就是它，样品放在办公室
把整间屋子都馋疯了
01炸后再卤，一口脱骨
/做虎皮鸡爪，我们是认真的/
依然甄选自贡本地跑山鸡爪爪，肥厚有韧劲
在进行焯水后，将鸡爪在糖水中浸泡
为啥开篇就和大家讲这个呢？
因为这就是我们虎皮鸡爪起皱褶的关键
浸泡糖水后再炸
才能起皱起得更膨松，更完整
鸡爪“自带”糖色，食欲更强
热油炸制表皮通红，膨松起泡
稍做冷泡，让脱骨更爽滑
品控小哥试做了很多次
发现只有在这一步把控好冷泡的时间和契机
才能“脱骨”得更完整，更Q弹
冷热交替下表皮起皱，松软成块
将事先准备好的卤料过油鲜炒
甄选大红袍花椒等多味辣卤配料，鲜辣过瘾
02香料浓郁，弹韧入味
/火锅味/
本期虎皮鸡爪有两个味型可选：火锅味，卤香味
如果您吃过咱家的“卤香鸡脚筋”
那这个卤香味的虎皮鸡爪，可以直接下单了
不仅保留着广受好评的资格老卤
而且在口感上，虎皮鸡爪一口吸溜入口
咀嚼间膨松又不失弹牙的口感
可以说是卤香味辣卤系列的集大成者
鲜香直达深层胶原，表皮紧缩卤汁
火锅的虎皮鸡爪
简直就是开袋立闪川渝火锅店内
喷香浓郁的辣椒、花椒、牛油火锅底料味
让人不禁流出馋嘴的口水
整只鸡爪爪单独分装，方便中又保持鸡爪形态
吃起来一口辣香直上头，感觉就是在吃火锅
辣卤不仅在“虎皮”上停留
内里也相当入味，啃食间越吃越香
