如何让南京鸭血粉丝汤走出南京、走向全国甚至走向世界？柳州螺蛳粉的商业化模式，南京鸭血粉丝汤如何借鉴？……
为了助力南京传统名小吃鸭血粉丝汤更好地走出南京，南京市市场监管局召集该市鸭血粉丝汤食品生产企业负责人，进行了专题研讨。
图为研讨会现场
产品质量参差不齐影响美誉度
南京人出了名的爱吃鸭，除了名声在外的烤鸭、盐水鸭，鸭血粉丝汤同样大名鼎鼎。早些年，仅能堂食的鸭血粉丝汤限制了这款美食的传播，随着工艺的不断提升，应运而生的速食版鸭血粉丝汤，让更多人不到南京也能品尝到南京的鸭血粉丝汤。
值得关注的是，目前国内市场上部分同类产品质量低下，销售时却打着南京鸭血粉汤的旗号，严重损害了南京鸭血粉丝汤的市场声誉。
怎样才算地道“南京味”
扬子晚报记者采访中获悉，目前南京市获得鸭血粉丝汤生产资质的食品生产企业，均执行企业自定的质量标准，简称“企标”。企标中各项指标要求，应符合相应国家食品安全标准的有关规定。企业产品实际生产，应与企标中规定的生产工艺及原辅料的描述相一致。
相关企业在经营中，同样存在困惑：什么样的鸭血粉丝汤才能真正代表“南京味”？南京鸭血粉丝汤到底应该执行怎样的标准？
制定团体标准推动产业发展
研讨会现场，在“行政监管+市场主体”的互动模式下，行政部门与相关企业展开“头脑风暴”，提出了各种建议。
经过充分讨论，相关食品生产企业达成共识：联合起来，在行业协会的统一协调下申请集体商标、制定团体标准，共同推动南京鸭血粉丝汤食品产业的健康长期快速发展。
通讯员 孔德翀 唐庆 李晓飞 扬子晚报/紫牛新闻记者 薛玲
校对 李海慧
