日常生活中，山药不仅可以当做主食、做菜、做成甜品，还有不少搭配良方，有着不错的保健效果！
山药有5宝，常吃好处多
1
酶类物质，促消化
山药含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能，同时也可以增强人体的新陈代谢速率，有效减轻肠胃负担。
2
膳食纤维，控制体重
用山药代替部分精细主食，更利于减肥。因为和大米、面条、馒头等基础主食相比，山药所含的膳食纤维量更多，食用后饱腹感更强，这对于控制食欲和体重有很好的辅助作用。
3
黏液蛋白，保护血管
山药含有大量的黏液蛋白，而这种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用——能有效阻止脂肪在血管壁的沉积，利于保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。
4
低升糖指数，有助于平稳血糖
山药中的淀粉虽然多，但升糖指数只有51，升糖负荷为5.9，属于低升糖指数食物和低升糖负荷的食物。
山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓糖吸收的作用；其中的多巴胺能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。因而，对于糖尿病患者来说，适当用山药代替部分主食也是不错的选择。
5
山药多糖，增强免疫
山药多糖可以活化吞噬细胞，对增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定效果；其还能清除自由基，有利于延缓衰老。
山药的多样吃法
1
三白粥，健脾祛湿
【食材】山药10克、白扁豆10克、生薏米15克。
山药属于肺脾肾三补的食材；白扁豆健脾祛湿，对体倦乏力、大便稀溏者有很好的作用；生薏米清热解毒、排脓化痰。三者搭配很适合脾胃不适、体内有湿的人。
【做法】先把生薏米泡半个小时，再放入其它食材大火烧开后转小火，煮40分钟即可食用。
2
蓝莓山药
【食材】蓝莓、山药
【做法】蓝莓洗净放入碗中，在微波炉中打1~2分钟，碾碎就成了蓝莓酱，将它淋在蒸好的山药上即可。
蓝莓味酸可以养津液，山药既能健脾胃又能滋养肺阴，两者搭配，正适合秋后食用，养好肺脏。
3
山药荸荠饼
【食材】山药、荸荠、紫薯、南瓜、面粉、白糖。
【做法】
①将200g带皮的山药和200g去皮的荸荠一同入锅蒸制40分钟；
②将山药去皮捣成泥，荸荠切碎，混合后加入适量白糖搅拌均匀；
③将山药荸荠泥分成两份，分别放入蒸好的紫薯泥和南瓜泥，搅拌上色；
④锅中放入面粉，小火炒至金黄色；手上沾点面粉，取适量山药荸荠泥搓成圆球，裹上面粉，用模具压成饼状即可。
山药虽好，但3类人未必适合
1
对山药过敏的人
山药含有皂角素和山药碱，少数人吃了以后，会出现反酸、腹泻等过敏症状，一旦有过敏症状，要立即停止食用，及时就医。
2
不消化、便秘的人
山药中淀粉丰富，且有收敛作用，对于经常便秘和大便干燥的人群，又或者消化不良的人，吃多了山药会加重病症。
3
易上火的人
山药终归属于滋补食物，吃多了会“火上加火”。
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