作者：龙宝美食小厨房
还有2天就是春节了，您家春节的菜囤好了吗？龙宝家打算趁着最后2次集市，去买猪肉和一些能放的菜，加上家里的土鸡和一些腊肉，腊肠之类的食材，再准备一些酿菜，差不多可以了。我家亲戚不是太多，基本上就是叔叔家和舅舅家来往比较多，也不需要准备太多菜。春节里请客吃饭的菜以家常菜为主，现在生活好了，过年反而不吃下大鱼大肉的，龙宝就给大家分享8道农村春节里常吃的宴客菜。
【萝卜干炒腊肠】食材：萝卜干，腊肉，干辣椒，食用油，葱花，份量根据喜好来放。
【做法步骤】1.腊肠在煮饭的时候清洗干净放进米饭里蒸软切薄片，
2.萝卜干切成小丁，香葱切出葱白，葱叶，干辣椒切小段。
3.热锅后下油放入葱白和干辣椒，小火煸出香味，
4.倒入萝卜干翻炒一会，加入腊肠翻炒均匀，
5.加入葱花增加香味，翻炒均匀。
小提示：腊肠和萝卜都有盐分，就不需要加盐了。
【翡翠香肠卷】食材：大白菜 一颗，香肠 5根，辣椒酱 适量，玉米油 5克，玉米淀粉 5克，盐 2克，葱花 适量。
【做法步骤】1.大白菜剥出嫩叶，撕掉菜梗中的经络，洗净后切掉菜帮子，香肠放饭里蒸熟。
2.烧一锅热水，放入白菜叶子焯水，加几滴油和2克盐到锅里让青菜入味保持嫩绿的颜色。
3.取一张烫熟的大白菜叶放上香肠，大白菜从下往上卷，叶子比较宽的位置把叶子往中间折叠，再卷到顶部，卷好后放到盘子里。
4.烧热油锅后放入适量的辣椒酱爆出香味，加小半碗水混合玉米淀粉和葱花，把调好的酱汁淋到卷好的大白菜上。香肠有盐分，不用再加盐了。
【酿油豆腐】食材：油豆腐 24个，猪肉 一斤，胡萝卜 1个，葱花 适量， 生抽 10克，蚝油 20克，盐 5克。跟北方的酿面筋做法一样。
【做法步骤】1.猪肉剁成肉末，葱花切小段，胡萝卜刨碎，
2.加入生抽、蚝油和盐混合均匀。
3.油豆腐上撕一个小口子，把猪肉馅塞到油豆腐里，
4.放到烧开水的锅里大火蒸10分钟。
【黄金蛋饺】食材：鸡蛋5个，猪肉 一斤，胡萝卜 1个，葱花 适量， 生抽 10克，蚝油 20克，盐 5克，肉馅跟油豆腐用的是一样的比例。
【做法步骤】1.猪肉剁成肉末，葱花切小段，胡萝卜刨碎，加入生抽、蚝油和盐混合均匀。
2.鸡蛋去壳打散，小火加热不粘锅，锅里刷一点油，放入一小勺的蛋液，用勺子摊圆，蛋液开始凝固的时候放上适量的猪肉馅，用锅铲把右边的蛋饼往左盖住肉馅。
3.把蛋饺放到烧开水的锅里，大火蒸10分钟。
【香肠饭团福袋】食材：鸡蛋 4个，米饭 1碗，香肠 3根，西兰花 2小朵，胡萝卜 1小段，葱花 8根，食用油 一点点，盐 2克。
【做法步骤】1.香肠放饭里蒸熟，胡萝卜切成薄的花片，西兰花和胡萝卜放到开水里煮1分钟烫熟，葱花烫5秒钟左右捞出来过凉水。
2.鸡蛋去壳，加盐搅打到蛋液没有粘稠，小火加热，锅里刷一点点油，用汤勺舀一勺蛋液放入锅里摊圆。
3.西兰花取绿色部分摘下，跟米饭一起拌匀，取适量的西兰花米饭包上香肠。
4.取一张鸡蛋饼，包上饭团，用葱花绑成福袋的样子，挂一个胡萝卜片装饰一下，就是一个好看的福袋了。
【油炸小黄鱼】食材：小黄鱼 500克，面粉 90克，水 110克，盐 适量， 姜粉 适量，炸鱼用的食用油 适量。
【做法步骤】：1.小黄鱼刮掉鱼鳞去掉内脏和鱼鳃，加盐和姜粉腌制20分钟。
2.水和面粉调成面糊，放入小黄鱼裹上面糊，
3.油锅烧到6成热，放入裹好面糊的小黄鱼，
4.小火炸到金黄捞出沥油，复炸一次吃起来更香。
【豆豉蒸酥鱼】食材：炸好的酥鱼 450克，生姜 10克，蒜米 4瓣，辣椒 2个，豆豉 20克，生抽 10克，食用油 10克，盐 2克，水 适量，小葱 适量，也可以把炸过的鱼换成腊鱼块。
【做法步骤】1.葱白部分切小段，葱花切小颗粒，生姜一半切成姜末，一半切成姜丝，辣椒切碎，蒜米切小颗粒。
2.锅里放入食用油，盐，一半蒜米，辣椒，姜末，豆豉煸出香味，加生抽和适量的水煮开。
3.酥鱼放到深碗里，淋上煮好的调味酱汁，上面撒上另一半蒜米，姜丝和葱白，放入烧开水的锅里大火蒸15分钟。
【梅菜扣肉】食材：炸好的五花肉 350克， 梅干菜 100克，黄豆 50克，辣椒 2个，蒜米3瓣，葱花 适量，盐 2克，老抽 30克，生抽 25克，蚝油 20克，白砂糖 15克，白胡椒粉 2克，油 10克。
【做法步骤】1.黄豆和梅干菜提前泡发，葱花切小段，辣椒切碎，蒜米切碎。炸好的五花肉切成1厘米宽的厚度，放入调味料里腌制20分钟。
2.热锅后放入蒜米和辣椒煸出香味，加入梅干菜和黄豆翻炒入味。
3.取一个深碗，五花肉带皮的面贴着碗底，把炒好的梅干菜铺在五花肉上压实
4.放到烧开水的锅里大火蒸一个小时，出锅后用盘子倒扣出来，撒上适量的葱花。
分享8道农村春节宴客菜，食材简单又下饭，比大鱼大肉更受欢迎。农村春节里常吃这几道菜，营养美味不上火，清清爽爽过新年。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家春节都有哪些菜呢？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢今天分享的美食，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。
