大家都知道健康的饮食习惯应该多吃蔬菜，尤其是要多种类的摄入。但每个人都有自己的口味习惯，总有那么几种蔬菜是不爱吃的。
此前网上就有人发起评比，评选“最难吃的5种蔬菜”，但其实被评选出的这些蔬菜，从营养学角度来说个个都是“高手”！
香菜，健脾开胃不喜欢香菜的人，觉得其闻起来像肥皂，吃起来像臭虫。
“香菜粉”们则不仅吃菜要多加，甚至对于各种衍生品，像香菜冰激凌、香菜薯片、香菜蛋糕都爱不释手。
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香菜营养性价比很高
香菜中的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、矿物质含量都不低。像维生素C含量达到48毫克/100克，相当于2.1个柠檬；钙含量高达101毫克/100克，接近牛奶；胡萝卜素含量达1160mg/100g，相当于3个西红柿……
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适当吃，缓解胃不适
香菜是温性蔬菜。中医认为它入胃经，有温胃暖胃的功效，可用于调理各种胃寒型胃病。胃部寒凉及因受寒发生腹泻的人，适当吃点香菜，可有效缓解不适。
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吃香菜也要注意
香菜不适合像普通蔬菜那样长期、过多食用，否则可能会加重气虚或损耗精神甚至引起眼部疾病等。另外，口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者或吃补药期间均不宜食用香菜，以免加重病情或降低药效。
鱼腥草，“天然抗生素”鱼腥草虽然味道独特，但却被国家卫生部正式确定为“药食两用”的品种之一。
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鱼腥草的药用价值
现代研究表明，鱼腥草特异气味主要来源于其所含的鱼腥草素，这是一种抗菌成分，对流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。另外，鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。
苦瓜，清热、控糖、营养好苦瓜光一个“苦”字，就足以让人讨厌了，但它却好处多多。
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苦瓜自带的“健康光环”
①营养丰富
苦瓜所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，是黄瓜的6~9倍；膳食纤维是玉米的2倍；还含有丰富的胡萝卜素、核黄素与钙、铁、磷等矿物质。
②清热降火
其性寒的特点，特别适合夏天中暑发热、痱子过多的人，或者经常上火、嘴里长口疮的人。
③辅助控糖
苦瓜本身属于低升糖食物，还富含膳食纤维，可以使血糖的升高速度减慢。另外，其还含有苦瓜甙和类似胰岛素功能的铬元素，这些物质在糖代谢过程中有助于胰岛素分泌，维持血糖动态平衡的作用。
茴香菜，“胃病克星”
茴香菜特殊的芳香气味来源于其中的茴香油，这种物质可以促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，改善消化功能。而且茴香菜的膳食纤维含量也比较高，在润肠通便的同时还能减少人体对脂肪的吸收。
因此，食欲不振、消化不良的人群特别适合食用茴香菜。另外，茴香也是温性蔬菜。它可以入胃经，有温胃暖胃的功效，可用于调理各种胃寒型胃病。
茼蒿，“天然养肝菜”茼蒿，特殊的气味不仅可以刺激唾液分泌，开胃消食，还能镇定人的心神，让人情绪稳定。此外，茼蒿还有两大好处：
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养肝护肝
药王孙思邈曾在著作《千金方》中记载茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮”。同时它有行肝气的作用，对于肝郁气滞所致的胸胁胀痛、易怒等症都能起到一定的帮助，有“天然养肝菜”的美誉。
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保护心血管
每百克茼蒿中约含有220毫克的钾元素，适当补钾有助于维持身体细胞内外渗透压平衡，扩张血管，辅助降低血压，使心脏收缩功能保持正常。茼蒿中的胆碱，它是卵磷脂的主要成分，具有防止胆固醇在血管壁沉积、清除部分已沉积物质、维持血管壁弹性的作用。
（暖暖的味道官微）
