来源：她刊（ID：iiiher），题图：摄图网
【配图来自网络，若侵请联系删除，谢谢】
要说我国哪些地方的地域色彩最为浓厚，东北三省当仁不让。
每隔一段时间，就会有一样当地特产出圈。
这不，最近东北早市火了。
（ 图：网络 ）
凭借超低的物价，少见的特产，以及热情的东北店主，让东北早市吸引了全网的美食博主开始前往打卡。
没有人能抵挡热气腾腾的早市诱惑，就像没有人能抵挡东北大姨一声声“小伙儿来买点啊”的热情呼唤。但，除了东北的早市，其实全国各地都有着这样的极具地方特色，且给予我们治愈的集市。
人间烟火，叫卖吆喝，集市用一件又一件朴素的人间小事，治愈着每一位前来游逛的凡夫俗子。就像古龙说的，“一个人如果走投无路，想寻短见，就放他去菜市场”。
其实菜市场，也就是集市。
如果你最近觉得生活悬浮在空，不够踏实，那么这篇讲述各地集市的文章，或许能给你一切落地之感。
先确定一个概念，集市分好多种，为什么东北早市却火了呢？
一切都来源自这个“早”字。东北早市最吸引网友关注的，便是它的早餐。
（ 图：网络 ）
如果说东北早市的肉体，是遍地的特产，那么灵魂，就是早餐摊上升腾的热气。热气腾腾的雾气之下，是半人多高的笼屉，以及鱼跃沸腾的油锅，而里面，则是各种高热量碳水化合物和高饱和脂肪的双重暴击——
大果子（油条）、大碴粥、油炸糕、粘豆包、苞米面饼子、蛋堡、豆浆、豆腐脑、酸汤子、牛羊肉火勺、千豆腐、粉条子……
（ 图：网络 ）
光是看名字，你就能感受到每一样的分量之重。而除了早餐，东北早市另一大特点，则是满坑满谷的商品。
（ 图：网络 ）
习惯了南方一平米菜摊上，摆出十几样菜品的朋友，刚到东北早市时，一定会被满地的菜果吓到。
大葱铺成了草原，白菜堆成了墙，土豆垒成了山……
（ 图：网络 ）
但最震撼外地人的，当属开着卡车来卖菜的东北菜农。
自发聚集的早市，其他店家只是不用营业执照，而卡车师傅连菜摊都不用。货箱一打开，就是最能刷存在感的货架。
所以，这也是为什么东北早市的商品都是以“十”为单位进行售卖。买太少，实在对不起这分量。
（ 图：网络 ）
与庞大货物阵仗形成鲜明对比的，是东北早市的极度便宜——1块钱4个的苞米面大饼子，五毛钱一个的大馒头，1块钱一个的现烙馅饼和油炸糕，1块5的滑嫩豆腐脑……
（ 图：网络 ）
即便全国早市都堪称便宜，东北早市也依旧以其豪迈的价格脱颖而出。君不见，多少美食博主都想给自己的早市视频取名为“挑战全网最低物价”。
最后刷到其他人的早市视频，发现卖的更便宜，只能放弃。也难怪有人说：“南方赚钱北方花，一个人赚钱可以养活10口之家。”
（ 图：网络 ）
而除了便宜，东北早市还有一样独有的商品，让它稳稳屹立于全国早市之林——冬の冻货。
（ 图：网络 ）
如果说霸气红火，且已经在各地生根开花的铁锅炖系列，是东北饮食文化的A面。
那么神秘冰冷，至今没走出过山海关的冻货，则是东北饮食文化的B面。
没去过东北的人，或许能通过种种渠道，听过东北话，吃过东北菜，但你永远尝不到正宗的东北冻货。每年东北人认知冬天降临到黑土地的标志之一，就是冻货出现在早市摊子上。
（ 图：网络 ）
东北冻货有四宝，冻梨、冻柿子、冻花红、冻黄桃。
南方人第一次在东北早市看到冻梨可能会疑惑，这样黑黢黢、还带着发霉似的冰碴儿的玩意儿能吃？
（ 图：网络 ）
但别急，高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。
甚至不用烹饪，只用给勤劳热心的东北人一盆凉水，只消十分钟，他们就会还你一种从未品尝过清甜冰爽的味觉体验。
（ 图：网络 ）
同样，冻柿子也是一种全新的柿子味道。在彻底冰冻后，柿子中涩味的单宁类物质被完全分解，剩下的就只有无穷无尽的甜香。
不必等到全部解冻，只要吸管能够插进，一吸，就是天然的柿子冰沙。
（ 图：网络 ）
而如果说冻梨、冻柿子吃的是味道，那么冻黄桃、冻花红吃的就是视觉和味觉的双重享受。
黄桃的颜色本身就已足够诱人，冰冻之后更显晶莹剔透。
（ 图：网络 ）
而花红，小巧玲珑，通红可爱，彻底冰冻后也更显红艳欲滴。
这两样冻货，无论是吃，还是摆在家里招待客人，都是上佳之选。
（ 图：网络 ）
除了这四宝外，东北早市可以冻的水果还有冻苹果、冻山楂、冻草莓、冻樱桃……无一不在原本的酸甜口味上，再翻一个高度。
而水果外，东北早市被冻住的商品还有冻豆腐、冻粘豆包、冻白菜、冻饺子、冻鱼……
（ 图：网络 ）
以及，一个震惊所有南方的人，却又十分合理的商品——冰棍儿。
（ 图：网络 ）
没错，零下几十度的东北清晨，冰棍儿是能直接装箱摆在户外进行售卖的。而因为太冷，东北早市还会将血肠泡在热水里，给蔬菜盖上被子。
（ 图：网络 ）
这是独属于东北的售卖方式。事实上，尽管各地早市售卖的商品大致相同，但各地都有着独属于自己的早市特点。
比如青岛，只有早市，才会有当日最新鲜的海鲜。
比如云南，有很多村民都会将自己一大早去山上采摘的蘑菇，拿到早市上售卖。
再比如西安，最网红的早市则是直接开在了拥有600多年历史的西安城墙之下。
（ 图：网络 ）
正是因为有这么多的不同之处，才有人说，去一个地方旅行，想最快了解当地的方式，就是前往当地的早市。
那既然早市这么欢腾热闹，为什么到最近才在年轻人的世界里火起来？原因真实又好笑，要早起。
周中要上班，周末要睡懒觉的年轻人，又怎么会知道早市妙处？
也就是如今自媒体兴起，看到美食博主的拍摄才发现了新大陆。但错过了早市，年轻人也有自己的乐园——夜市。
（ 图：网络 ）
除了不必早起，夜市能成为年轻人心目中的集市顶流的另一大原因，则是琳琅满目的宵夜小吃。
每年夏天一到，夜市就是成了无数年轻人消暑休闲的最佳去处。外出旅行，当地的旅游景点可以不去，但一定不能错过当地最热闹的夜市。
（ 图：网络 ）
凉茶冰粉、烧烤卤味、杯盏声响、酒酣脸热、灯红酒绿、人流如织，无数年轻人在夜市这个巨大的“深夜食堂”里享受着美食和生活。
长沙夜市
随着近些年文娱产业的蓬勃发展，再加上低房价、多美食的种种印象，长沙已经成为了无数年轻人旅游以及定居之地的首选。因此，每当华灯初上，长沙城年轻人的活力也就随着灯火彻底释放，热闹纷呈。
（ 图：网络 ）
夜市上，烧烤、小吃、水果、零食应有尽有，无论你是和恋人朋友家人，还是只是一个人闲逛，只要去到了夜市，就能找到自己的快乐所在。
“南门口夜市的金记糖油坨坨、杨嗲甜酒；东瓜山夜市必吃的肉肠、紫苏桃子姜；四方坪夜市的人气王清真宫廷香酥牛肉饼……”
最直接的证据，就是纪录片《守护解放西》里每到夜晚，闪亮登台的醉酒男女，如果不是长沙夜市那么美，他们又怎会那么醉。
（ 图：网络 ）
云南的星光夜市
亚洲最大的夜市，也是前往西双版纳的必打卡之地。
（ 图：网络 ）
星光夜市主要有两个特别之处。
一个是因为地处交界之地，所以无论是美食、水果还是商品，都带有极其明显的少数民族特色。
刺少肉嫩的罗非鱼、酸辣开胃的舂鸡脚、清爽酸辣的傣味酸肉，都因被独特香料腌制，以及特殊手法烹饪后变得别具一格，让人食后难忘。
（ 图：网络 ）
而另一个，则是它拥有别的夜市没有的，专门用来拍摄的观景台。
每到夜幕降临，上万只彩灯被同时点亮，瞬间流出一片绚烂星河，而在夜市上方的观景台，一轮又一轮的游客则各选角度拍摄，留下独属于自己的夜市记忆。
广州夜市
都说食在广州，自然到了夜市这一趴，老广人也绝不服输。
粤菜的多样性，不仅使它拥有能端上五星级酒店餐桌的昂贵珍馐，也有着可以在街头路边席地而坐的烟火小食。
生滚粥、潮汕砂锅、海鲜烧烤、肠粉、镬气十足的粤式小炒、牛肉火锅……
（ 图：网络 ）
工作了一天的年轻人，只需到夜市吃上一份堆满蒜蓉粉丝，烤到汁多味鲜的炭烤生蚝，就能卸下一身的辛苦。
（ 图：网络 ）
兰州夜市
这些年来，人们对兰州美食一共有两个误解。一是兰州拉面在兰州其实是叫“牛肉面”，二是兰州美食不出名。
事实上，作为为数不多的西北大城市，兰州其实也是西北美食的聚集之地。
在兰州夜市上，最受当地人欢迎的美食主要有两样。一个自然是牛羊肉烧烤，虽说别的地方也有牛羊，但远没有西北的牛羊膘肥肉嫩。只需撒上少许盐和椒盐调味，就能烤出最鲜嫩的牛羊肉香。
（ 图：网络 ）
而另一样则是只能到当地才能尝到的牛奶鸡蛋醪糟。牛奶烧开后，加入白糖、醪糟、鸡蛋，以及些许干果，熬出汤汁雪白，蛋花顺滑，奶香清甜，是当地人消暑解腻的首选。
（ 图：网络 ）
武汉夜市
相比于其他城市夜市多推美食，武汉夜市其实更多的在于商品。
横跨汉江、长江之上的武汉，因其交通的便利性，被称为“九省通衢”，也因此，市场繁荣。而夜市，同样是这条经济大河的缕缕分流。
成千上万家小摊，撑起武汉大大小小的夜市经济。“清仓特卖”“10元一对”“100元三件”，无论你信还是不信，他们就在那，喊来了自己的生活，也喊成了武汉人的回忆。
而除了这几个城市的夜市之外，还有西安夜市、开封夜市、大连夜市、新疆夜市、三亚夜市、沈阳夜市……
虽然做法不外乎烧烤卤制、腌渍油炸，但不同城市的独有风物，也创造出各种各样的夜市美食。
（ 图：网络 ）
而尽管味道各不相同，但无一不包含着蓬勃的市井气息。哪怕是一盘简单的水煮毛豆花生，也能用一箱冰镇啤酒在你来我往间，往日云烟往日花。
所以，与其说我们热爱夜市，不如说我们热爱是夜市中异彩纷呈的人生小事，以及香鲜味美的餐饮小食。
我们在夜市里被治愈，也在夜市里治愈着他人。
我们之所以喜欢集市，除了多样的商品，美味的食物，更因为其中寻常生活中最真实可触的烟火气息。
无论多大的都会，多熙攘的街道，你依旧可以在集市中感受这座城市最淳朴安逸的一面。
而这不仅是因为味道，更因为里面的一些人。
在纪录片《宵夜江湖》中，讲了这么一个故事。20多年前，黄义珍和丈夫田师傅从老家荆门来到武汉打拼。因为初来乍到，两个人生活得并不好。她做裁缝挣不了多少钱，而丈夫田师傅又因为禁摩，从修理工成了无业游民。
眼见生活越来越难，田师傅想回到荆门。但黄义珍不服，说：“我死也要死在汉口。”
（截图：宵夜江湖 ）
于是，她鼓励丈夫一起转行做夜市，甚至以离婚相逼。当然，这也不是一厢情愿，而是她知道丈夫有一项本事——“不管去餐馆里吃了什么，他能知道你用什么炒，怎么做的，他能模仿出来。”
（截图：宵夜江湖 ）
黄义珍觉得：“一个人总归有一条路，一个人适合做什么，老天爷会赏饭给你吃，而餐饮，就是丈夫的饭。”
果然，开店之后，田师傅用一道香辣虾蟹吸引了无数食客。
（截图：宵夜江湖 ）
但生意好了，是非也来了。有人开始觊觎黄义珍的店面，最严重的一次甚至将屋子的东西全部砸掉。
（截图：宵夜江湖 ）
但她硬是拿着刀冲上前，才将店面保下来。可即便如此，看到生意越发红火后，黄义珍也没有一家独大，而是将客源分给其他店面。
就这样，黄义珍凭借自己一家店，带动了整条街的夜市生意。其实黄义珍就是最典型的夜市生意人。纯朴踏实，又敢打敢拼，一条路走不了，就再找另一条路，还会带领大家一起走。
做一件事，择一种业，然后认认真真地做下去。而这也是中国人最本色的性格。幸运的是，他们的付出得到了喜爱与回响。
这是生的力量，火的力量，也是人的力量。我们在集市里看见风味，看见热情，看见真诚，看见快乐，看见美好……更看见的，是我们自己此生。
双赢，是不是双赢？
反正两个我都要去！！！
【作者：她刊 千万女人都在看 已获得授权转载】
