这几天，上海的“四叶草”国家会展中心成了全球最热闹的地方，第五届进博会正在此火热举办。
而进博会最热闹的地方，到了中午，必然是美食区。
全球数一数二的食品品牌都汇集于此，各色美味呈上来款待八方来客。逛一圈，就能尝尽天下美食，午饭顺便也解决了……
比如妙可蓝多展台的吧台前就排起了长队，都在等着吃火锅。
火锅而已，为什么能引来人们好奇的目光？因为这是能拉丝的奶酪火锅（cheese fondue）。
妙可蓝多是大家熟知的奶酪巨头，这次独辟蹊径，在进博会上现场烹制起如此有特色的火锅，着实令人惊喜。
而奶酪火锅则是瑞士经典国菜，和中国火锅原理相似，只不过锅底是奶酪、白葡萄酒、淀粉、白兰地等融化而成，“涮”的则是面包、土豆、火腿、香肠……
Fondue is a Swiss dish consisting of melted cheeses combined with wine, cornstarch or brandy. It's served communally, from a ceramic pot containing the cheese warmed from below to keep it melted, and enjoyed by dipping chunks of bread at the ends of long forks into the cheese and then eating them.
奶酪火锅也是瑞士文化的一部分，代表着传统和团聚。
在寒冬里，朋友家人们围坐一桌，架起陶锅，下面小火咕嘟着，锅内是暖呼呼的奶酪，别提多幸福。
进博会上，这一锅绵密拉丝、奶香浓郁的火锅也让奶酪爱好者狂喜了。
更何况还有酪鲜生埃蒙塔尔奶酪、孔泰、曼多拿、蓝纹、布里、Brownes红莱斯特切达干酪等五花八门的奶酪拼盘……
以及岩烧土司、创意披萨、芝士蒸饺……
小科普：常见的几种奶酪
▌马苏里拉奶酪（Mozzarella）
起源于意大利，水牛乳制成，做披萨一般都用这种奶酪，能拉出长长的、奶香浓郁的丝。
▌切达奶酪（Cheddar）
切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一，原产于英国索莫塞特郡切达，是一种硬质全脂牛乳奶酪，色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，通常撒在意面、焗饭、汉堡上。
▌帕马森奶酪（Parmesan）
一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，用途广泛，可以擦成碎屑，作为意式面食、汤、沙拉等菜肴的调味品，也能制成精美的甜食。
▌布里奶酪（Brie）
法国的“奶酪之王”，表面覆盖着一层微微有点硬的白色的霜状外皮，但切开后内部质地柔软，奶香味非常浓郁。一般都是切成小块搭配水果或葡萄酒食用。
▌瑞士奶酪 （Swiss Cheese）
动画片里常见的经典奶酪形象，像蜂窝煤一样有很多小洞，这是奶酪发酵过程中，发酵菌消耗牛奶的乳酸，然后释放二氧化碳形成的。
▌蓝纹奶酪（Blue Cheese）
被戏称为奶酪界的榴莲，有着大理石花纹般的蓝绿色的纹路，这是制作过程中在青霉菌的作用下形成的。蓝纹奶酪常被用在蔬菜沙拉里，也有人喜欢搭配红酒食用。
从妙可蓝多的奶酪天堂出来，隔壁贝拉米的厨房在用有机奶粉做南瓜慕斯、低脂冰淇凌、宝宝意面……
这家只做“有机”，因此甜品奶香醇厚、入口即化，像棉花一样柔软。
贝拉米展台的主体设计很有意思，是澳洲南部的塔斯马尼亚岛（Tasmania island）。
塔岛被称为“世界的尽头”，是离南极洲最近的陆地。这里PM2.5约等于0，是全世界空气PM2.5指数的基准点，植被覆盖率高达95%。
Tasmania, a curious island at the edge of the world, hosts a diversity of unspoiled habitats and ecosystems, with plants and animals found nowhere else of earth, and 95% of the island covered in plants.
展台重现塔岛，因为这里是贝拉米“有机”的开端。
据悉，品牌创始人杜丽贝拉米夫人当年为了给自己的孩子最纯净、最安全的食物，用6年时间找到塔岛这片净土，又花了3年时间等待土壤净化，建立了有机农场。
这里有幸福指数超高的奶牛，每头牛住的是平均6000平米超大空间，呼吸的是天然氧吧纯净空气，吃的是不使用除草剂的纯天然有机草料。
妙可蓝多和贝拉米都是蒙牛旗下品牌，这两个展台已经极大地满足了人们的味蕾，但这只是蒙牛展区的二分之一。
继续逛下去，还有闪亮科技风的雅士利展台，主要参展产品是瑞哺恩旗下新西兰原装进口的瑞哺恩菁珀系列……
2022年第五届进博会 雅士利展台
以及绿色牧场风的Arla宝贝与我展台，展示了自有牧场到工厂环环相扣全链自控的生产流程，以及有机A2鲜奶一次成粉的过程……
2022年第五届进博会 Arla宝贝与我展台
全部展台逛下来，你会赞叹于蒙牛集团的商业版图、国际视野和宏大格局，同时也自豪于中国乳业在世界之林的崛起。
这是蒙牛第五年参加进博会。
五年间，进博会已经成为中国构建新发展格局的窗口、推动高水平开放的平台、全球共享的国际公共产品。
而蒙牛也在与进博会共同成长，不断创新展示理念、优化展示内容、参展规模和展品品质逐年提升。
2018年首届进博会上，蒙牛的参展面积是200平方米，今年已扩大到700平方米，参展产品涵盖液态奶、奶酪、婴配粉、婴幼儿辅食等多个品类，成为本届参展面积最大、品类最丰富的乳制品企业。
China's dairy giant, Mengniu Group, has been participating in the China International Import Expo (CIIE) for five consecutive years.
Over the half decade, the CIIE has become a showcase of China's new development paradigm, a platform for high-standard opening-up, and a public good for the whole world. And Mengniu, who has never stopped growing with the Expo, has upgraded its showcasing standard, and expanded its exhibit booth to 700 square meters, making it the largest exhibition in scale and product varieties among dairy companies at this year’s Expo.
嘉宾在展台品尝美味乳制品
五年间，蒙牛在全球乳业排名连续上升、成功跻身全球乳业七强，努力从“中国牛”逐步迈向“世界牛”。
龙头乳企的树立，离不开产品质量安全的保障。
据蒙牛集团总裁卢敏放介绍，蒙牛始终坚持“质量是最大的正直”理念，持续完善“从牧草到奶杯”的全产业链质量管理流程，引入国际领先的“4Q”质量安全管理体系，用数字化、智能化手段覆盖养殖、加工、物流等各个环节，全封闭监控生产、全流程动态检验，确保蒙牛的每一包牛奶质量过硬、品质上乘。
为打造“世界品质”的标杆产品，蒙牛于2020年启动了“欧盟对标项目”，全面对标全球最严标准。通过对114项原料指标、38项产品指标的升级和补充，目前蒙牛旗下的巴氏杀菌乳、发酵乳等八大品类在国内率先通过欧盟标准产品认证，是中国乳制品行业首家、也是目前唯一一家经SGS通标标准技术服务有限公司认证的企业。
蒙牛的成长过程，也是中国高水平开放的一个缩影。
中国乳业作为高度开放和市场化的行业，得益于对外开放与全球协作，近十年来中国乳业不断发展壮大，已成为全球第二大乳品市场。中国乳企扬帆出海，不仅产品远销海外，还在欧洲、美洲、大洋洲、东南亚等地加快全球奶源及工厂布局，加速融入全球乳业发展之中。
据蒙牛集团总裁卢敏放介绍，近年来，按照双循环布局，蒙牛发挥国内国际两个乳业市场两种资源联动效应，不断推进中国乳业新发展。一方面引进大洋洲的奶牛、美国的牧草、欧洲的设备以及世界一流的创新技术和管理经验，汇聚全球资源为消费者打造世界品质的产品与服务，促进更高质量的国内大循环；同时，蒙牛在新西兰、印度尼西亚、澳大利亚等国家地区建设海外牧场和生产基地，将中国产品、中国品牌带到北美、欧洲、东南亚等更多国家和地区，不断夯实全球资源配置能力，提升国际产业链外循环水平。
The growth of Mengniu over the years epitomizes China’s high-level opening-up. Lu Minfang, president of Mengniu Group, said the group has developed in line with the “Dual-circulation” development model proposed by the Chinese government. It effectively integrates resources from dairy markets both at home and abroad to promote the country’s dairy industry.
此外，蒙牛积极开展科研合作，在北美、欧洲建有跨国研发中心，并与国内外多家知名科研机构进行战略合作，在饲草料种植、养殖与加工、乳业基础科学、产品创新等领域开展联合攻关，在智能制造、原奶保鲜、益生菌、质控技术等领域实现长足进展。今年，蒙牛被农业农村部认定为乳业唯一一家“农业国际贸易高质量发展基地”。
The group has also been building overseas scientific research centers in North America and Europe, and is strengthening strategic cooperation with institutions at home and abroad to address issues in fields such as forage grass plantations, breeding and processing, the basic science of dairy industry, and product innovation.
同时，蒙牛正凭借进博会等国际化舞台，向全球讲好中国乳业故事、展示中国乳业品牌力量。
目前，蒙牛已成为国际乳品联合会（IDF）、全球乳业论坛组织（GDP）、消费品论坛（CGF）、世界经济论坛工商理事会（WEF-IBC）四个国际组织的高级别成员，是首批加入由联合国粮农组织等联合发起的全球“乳业净零之路”气候倡议的企业之一。
蒙牛依托这些平台向世界讲述中国乳企的发展故事、责任故事、绿色故事，显著提升了中国乳业的国际话语权。
值得一提的是，卡塔尔世界杯本月即将正式开幕，作为2022 FIFA世界杯全球官方赞助商，蒙牛将通过这一全球顶级体育赛事向世界传达健康、品质、营养的品牌主张，展现中国乳品企业风采，打造更具全球影响力的中国品牌。
As an official sponsor of the FIFA World Cup Qatar 2022™, which is set to kick off this month, Mengniu looks to promote its value of health, quality and nutrition, and boost the global influence of China’s dairy brand through the high-profile sports event.
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