快餐，对于任何一个国家的人都不陌生，在哈萨克斯坦也不例外，快餐随处可见。哪怕各地区的天气、风景、习俗、语言都有所不同，但快餐是所有地区的共同点。快餐的魅力是惊人的：不管是小孩，还是患有慢性病的人，都不会拒绝炸薯条和快乐水的诱惑。今天我们讨论的不是快餐的兴衰，而是这一风靡全球的“菜系”是如何改变哈萨克斯坦人的口味的。
记者来到了江布尔州的莫恩库姆村，这里和南方的任何一个地方一样，热情好客，简单淳朴。举个例子，如果你想搭便车去塔拉兹，只要车上有空位，那绝对能捎你一程。
当地人还很喜欢聊天，热情的交谈过后，我们感到饥肠辘辘。在这个小村子，不光有传统的肉馅饼配茶和汤饺，还有寿司。一位大婶儿邀请我们去她的小咖啡屋坐一坐，吃点寿司。
如果在这样的小村子都能找到寿司，那么在塔拉兹哪怕是半夜也能吃到各种口味和颜色的寿司卷。
寿司不光在莫恩库姆村能吃到，在图尔盖草原也能看见。
汉堡、土耳其烤肉、披萨、寿司，这些食物在哈国已经非常常见了。当有人被问到想要拿铁还是卡布奇诺的时候也不会感到陌生。更不会有人在速溶咖啡这个单词上出错了。
我们仔细观察一下就会发现，哈国人的口味偏好在过去几十年里已经发生了变化。所以哪怕我们来到了没有柏油路，没有自来水的村子，也能找到寿司这样的异国食物。这到底是为什么呢？我们向专业人士进行了咨询。
第一位对话者是科扎别金诺娃，她是首都餐饮与服务学员的一位老师。她对美食了如指掌。在学校教授的是理论课程。
我们向她提出了一个业余的问题：现如今是否有必要教授学生制作经典菜肴，比如传统红菜汤和披萨？
老师说他们的学校不仅教授独联体国家的菜肴怎么做，还对世界各地的美食都有研究。而且经典之所以成为经典，并不是看起来的那么简单。
如果你不掌握最基本的经典菜肴制作方法，那么无法触类旁通与创新。对于其他国家的美食这个基本法则也适用。
科扎别金诺娃还表示，快餐不是洪水猛兽，但她更喜欢健康饮食。“快餐中加了很多调味品和添加剂，为了吸引更多食客。尤其会重油重盐，提高食物风味。人们在某种意义上会依赖快餐。”
那为什么哈萨克斯坦人这么热衷快餐呢？
老师回答说，因为生活节奏太快，大家忙着赚钱，很多人都没有时间做饭吃饭。
我们采访了第二位餐饮从业者，创业中心的负责人克拉索夫斯卡娅。
她现在是一名教师，在学校学习的时候她曾经在五星级酒店实习过。关于哈萨克斯坦人口味偏好改变的讨论，她有一个有趣的观点。
“当阿斯塔纳成为首都的时候，来自不同国家的人都聚集在首都，每个人都有自己的口味需求。于是在餐饮方面，我们进行了交流融合。慢慢的，哈国人也开始做寿司，汉堡和其他国家的特色菜肴。” 克拉索夫斯卡娅说。
我们的第三位受访者是曾在韩国学习餐饮技术的茱莉亚·菲尔德。她现在是一位大厨师。
“我们的年轻人喜欢韩国菜，韩国音乐，电视剧，书籍，还有韩国明星。不少年轻人沉迷韩流文化。我自己也是韩国美食的粉丝。”她说。
“韩国食物也比较原生态，没有很多添加剂，大部分菜肴使用的调料是酱油和辣椒。”菲尔德表示。
“韩国人对哈萨克斯坦的食物也比较了解，有一次我们用纳仁招待了韩国代表团，他们看到桌上的肉以后表示，在韩国这一餐肉能吃三个月。他们哪里的肉很贵，但我们这里一顿就吃这么多。”茱莉亚表示。
她认为，哈国饮食革命的主导还是年轻人。
“你们说的对，村子里哪怕没有路，没有自来水，也不会没有快餐店。你可以不穿时髦的衣服，但是你不能不吃饭。所以快餐在哈国很发达。”茱莉亚说。
不过茱莉亚还认为，快餐毕竟对身体不好，以后可能不会消失，只会越来越少。
可目前为止，快餐并没有萎缩的迹象，反而在大草原上遍地开花。
来源：腾格里新闻网
