导读：叶子比根茎营养高，含钙量是牛奶的3倍，知道的人少，扔掉真可惜
农民种植蔬菜，城里人才有蔬菜可以吃，很多蔬菜为了方便运输，都不会要比较松散的叶子。比如圆白菜一定要等长成大白菜疙瘩了才收割，目的是方便运输。而圆白菜没有收拢的散落的叶子，则被当成是废弃物丢掉了……
同样的事情，还发生长很多蔬菜身上，比如我们熟悉的胡萝卜，很多人可能连它的叶子都没有见过。因为运输到城里的时候，都是锯掉了叶子的，剩下光秃秃的胡萝卜根茎了！
我们平时看到的，吃到的，往往都是胡萝卜的根茎。胡萝卜的根茎很好吃，红烧排骨，用它炖五花肉，都很不错，用来煮稀饭也可以，还可以用来煎炒，炖鸡鸭等等，总之，好吃，而且吃法很多。吃的时候往往都是去掉叶子的，它的叶子往往被丢到菜园地里，无人问津，甚是可惜……
01胡萝卜的叶子可惜？
胡萝卜叶很少有人吃，它在民间又被称为胡萝卜缨子，是胡萝卜的基生叶片，胡萝卜属于伞形科植物。叶片伸展开如同伞一样，开花也酷似一把伞。
胡萝卜是一种二年生的草本植物，因此，它的植株可以长得很高，能够高达120厘米，但是，我们说的可惜的胡萝卜叶子并非高大的植株上的叶片。而是胡萝卜的基生叶，况且也很少有人把胡萝卜留到120厘米才开始拔。
等胡萝卜的肉质根长成长圆锥形的时候，就可以拔出来当蔬菜吃了，而它的叶片则被抛弃在田地里。这些其实价值很大，默默地扔掉了真的好可惜，值得重视。
02胡萝卜叶片的价值
胡萝卜的叶片中含有丰富的维生素A，维生素C，还有B族维生素，叶酸、叶绿素、膳食纤维以及钙、镁、硒、铜、锌、磷、锰等等微量元素，营养价值非常高，它的叶子比根茎的营养价值还高。
特别是钙含量很高，每100克叶子含钙量高达350mg，而牛奶的钙含量在110毫克注意，是牛奶的钙含量的3倍！
03胡萝卜叶子的吃法
1、凉拌胡萝卜叶
植株丰富很简单，采集新鲜的胡萝卜叶片，清洗干净后晾干一下水分，然后放入沸水之中焯水至熟透，捞出放入凉开水中冷却。
然后切成小段儿，挤干水分后加入辣椒面，花椒面，生抽，食用醋，蒜泥等等，再加入食用盐，味精搅拌均匀即可上桌，还可以加入麻油，木姜油等等，味道非常香，营养非常高，还很好吃。
2、炒胡萝卜叶
炒胡萝卜叶子也很简单，采摘新鲜的胡萝卜叶片用清水清洗干净，然后切成小段儿，沥干水分。也可以先焯水沥干备用。
然后油锅烧热，放入事先准备好的蒜末，辣椒段，花椒等，爆炒至金黄，倒入胡萝卜叶子，翻炒至熟透，加入味精，食盐等出锅上桌。味道香喷喷的，很好吃。
3、胡萝卜叶子煮汤
选用新鲜的胡萝卜叶子，放到水里洗干净，然后切成小段，沥干备用。油锅烧热，倒入蒜末姜片等炒香，加入米汤或者清水，烧开，倒入胡萝卜叶片，煮熟透，松软即可加入葱花，味精，食盐等上桌，味道也很香，汤也很好喝。
04结束语
胡萝卜花
胡萝卜叶子在农村不被人重视，在城里同样不被重视，很少人知道胡萝卜叶子能吃，好吃，营养价值高，含钙量高，钙含量是牛奶的三倍，是典型的“天然钙片”！因此，吃过胡萝卜叶子的人就更少了。
读者朋友们：你们知道胡萝卜的叶子可以吃吗？你们吃过胡萝卜叶子吗？它被称为“天然钙片”，下次见到别扔了哦，价值非常大，味道非常好，比胡萝卜还好吃，值得一吃，扔掉真的很可惜！您会吃胡萝卜叶子吗？希望您留言哦。
