吃白米饭会增加患糖尿病的风险吗？白米是印度、日本、泰国和中国等南亚国家的主食，是一种精制谷物，与糖尿病的发展有关。
谷物是复合碳水化合物的良好来源，主要有三种类型——谷物、豆类和无麸质谷物。谷物可以进一步分为全谷物和精制谷物。虽然全谷物被认为是最健康的谷物，含有蛋白质、纤维、铁、镁、铜、锌、锰、硒和B族的各种维生素，但研究表明，精制碳水化合物的摄入会增加体内甘油三酯和血糖水平，从而增加心脏病、肥胖症和糖尿病的风险。
白米饭和其他全谷物有什么不同？
与全谷物不同，白米要经过碾磨才能有更长的保质期。在精炼过程中，整个米粒的麸皮和胚芽被除去，只留下富含碳水化合物的米粒胚乳。这使得大米更容易储存，但会带走大部分营养。人们已经注意到，碾磨从大米中去除了大部分必需的膳食纤维、蛋白质、铁和维生素。
食用白米饭会导致糖尿病吗？
科学家们进行了各种研究来找出糖尿病和白米消费之间的联系，然而，只有少数人成功地做到了这一点。
2012年发表在《英国医学杂志》上的一项研究显示，日本和中国的白米食用者患2型糖尿病的风险增加。2019年发表在《英国营养杂志》上的另一项研究对印度人口进行了研究，并得出结论认为，食用白米是导致他们患2型糖尿病的因素之一。
发表在《糖尿病护理》杂志上的最新研究收集并研究了来自21个国家的132373名35至70岁年龄组的人在九年半时间里食用白米的数据。研究结果显示，在所有参与者中，6129名没有糖尿病病史的人因每天食用450克白米而患上这种疾病。
吃还是不吃白米饭？
通过所有这些研究，已经证明过量食用白米会增加人们患糖尿病的风险。通过减少白米的消费，或者用其他替代品如糙米、小麦粉和其他复杂的碳水化合物来代替白米，可以帮助降低人们患糖尿病的风险。
