怎么喝茶更健康？不管奶茶、超商卖的茶饮，还是家中自己用茶叶泡的茶，喝茶这件事情已经离不开我们生活中，除了好喝之外，不少研究均指出具有抗癌、减脂、降胆固醇等好处，但如何泡茶才是最可以喝到营养价值？毒物科专家分析，传统都会热水泡茶，但事实上用茶中的茶多酚会受温度影响，反而冷泡茶冲出的茶多酚还比热泡茶多了四成。
冷泡茶更具抗氧化！热水冲泡要尽快新鲜饮用
过去民众如果想泡茶，就是将煮沸的水倒入茶叶中冲泡5分钟，甚至有时茶包放进去就没拿起来，但这样喝法恐怕无法喝到完整茶叶的价值，对此，毒物专家招名威教授说明：「若想要喝到具有较高抗氧化活性的茶，建议冷泡或是热水冲泡后『找机会』趁新鲜饮用。」
招名威教授分享一篇发表在食品化学《Food Chemistry》的报导，内容说明既使高温冲出来的茶多酚含量较高，但可惜的是，茶多酚里的关键成分EGC和EGCG「热稳定度」不好，很容易被温度影响，也会随着时间「被氧化」而失去效用。
毒物专家教：用茶汤颜色判断「茶多酚」被氧化程度
因此如果想要有茶叶抗氧化的好功效，不妨可多喝冷泡茶，加上近日天气炎热，来杯冷泡茶清凉又消暑。另外，招名威教授也提到：「可以从茶汤的颜色看得出来差异，当茶汤颜色较深表示茶多酚被氧化的程度较多，其抗氧化效果较差，但口感较佳。」因为通常冷泡茶的茶汤颜色较浅、热泡茶茶汤颜色较深。
招名威教授分享自己泡茶的四个步骤：
1.准备选用有安全认证的水瓶及茶叶
2.以1000 mL的常温水来冲泡，茶叶的用量不需多，20公克足
3.以常见的茶叶来说，包种茶及碧螺春，最适冷泡的时间为2至3小时，乌?茶4小时
4.盖紧瓶盖，静置于冰箱内12至24小时，将可提升饮用口感
夏日饮用茶饮鲜泡鲜喝！避免细菌滋生
喝绿茶好处多，依研究指出对人体的影响，就包括抗癌、减脂、降胆固醇、预防心血管疾病、解肝毒、延缓衰老、醒脑提神、增加骨密度，甚至还可以预防蛀牙。
虽然喝茶好处很多，招名威教授提醒：「喝茶要有效不是不可能，但我们还必须考虑饮用方式、喝多少量、喝多长时间、多久喝一次等条件，绝对不是说喝一杯就有效，当然也不是喝越多就越有效。」尤其适量及适当的饮用最重要，而且为了避免细菌滋生，最好鲜泡鲜喝，特别是在夏天。
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