鸡蛋可以冷冻吗？是的，所有鸡蛋都可以放在冰箱，但是对于冷冻的话，只有某些种类的鸡蛋可以冷冻。
鸡蛋可以冷冻吗
根据美国食品和药物管理局(FDA)和美国卫生与公众服务部(HHS)的说法，你不应该把生鸡蛋放在蛋壳里冷冻。
生鸡蛋冷冻时，里面的液体会膨胀，导致蛋壳破裂。因此，鸡蛋中的成分会变质，并有被细菌污染的危险。
此外，冷冻生的带壳鸡蛋会对蛋黄的质地产生负面影响，因为蛋黄会变得粘稠，像凝胶一样。这使得它们在解冻后难以用于烹饪或烘焙。
也不建议冷冻硬的或半熟的鸡蛋，因为蛋白解冻后会变得有弹性和水汪汪的。
但是，以下类型的鸡蛋可以安全冷冻，效果很好：
生蛋清生鸡蛋蛋黄从蛋壳中取出并搅拌的生鸡蛋煮熟的鸡蛋混合菜，如早餐的砂锅菜或乳蛋饼
不建议冷冻煮熟的或生的带壳的鸡蛋，因为安全问题和质地的负面变化。你可以冷冻的鸡蛋种类包括打全生鸡蛋、生蛋白、生蛋黄和煮熟的鸡蛋。
如何冷冻鸡蛋
你可以冷冻整个鸡蛋，或者分别冷冻蛋黄和蛋白。你也可以用不同的容器冷冻鸡蛋。你可以使用冰块托盘或冷冻安全袋/容器。你使用的方法完全取决于你。
冷冻全蛋
要冷冻整个鸡蛋，你只需将鸡蛋混合在一起，然后将混合物倒入一个抹了少许油的冰块托盘，或者一个冷冻安全的容器或袋子中。如果你需要使用单个鸡蛋，确保每个冰块托盘只装一个鸡蛋会更有意义，这样你就可以很容易地将它们分开。如果你不需要一次取出一个鸡蛋，你可以很容易地将鸡蛋混合物倒入贴有标签的冷冻袋或容器中。
我个人更喜欢冷冻整个鸡蛋，但是当我烘烤的时候，有时我会有多余的蛋清或蛋黄，我不需要用，冷冻是保存它以备后用的最佳方式。否则，我会把它忘在冰箱里，结果它们变坏并被扔掉。
冷冻蛋白
如果你想分别冷冻蛋清和蛋黄，你也可以这样做。用蛋白，你只需将一个蛋白放入冰块托盘中。让蛋白单独冷冻，然后将它们放入冷冻安全的容器或袋子中。
冷冻蛋黄
如果你只冷冻蛋黄，你需要加入盐或糖来防止变稠。如果你以后要在主菜中使用蛋黄，在每个蛋黄中加入一撮盐。
如果你打算用蛋黄来烘焙或甜点，在每个蛋黄中加入大约1 1/2茶匙的糖。单独冷冻在冰块托盘中，或冷冻安全的袋子或容器中。
