为什么辛辣的食物会伤害嘴？辛辣食物含有一种叫做辣椒素的化学物质。辣椒素作用于与之接触的疼痛神经，引起P物质的直接释放，这是神经递质系统中的一种疼痛介质化学物质。
然后身体对此做出反应，就好像受到了严重的刺激或灼伤。这包括身体试图冲走有害化学物质，因此食用辣椒的人经常会出汗、变红、流鼻涕或鼻塞，并产生额外的唾液等。
肺部粘液变稀，因为肺部分泌额外的液体，对辣椒素有反应。据报道，在过去，由辣椒混合物制成的饮料有时被用于治疗哮喘症状，因为身体试图冲洗刺激物会清除粘液并打开肺部。
发红、刺激和液体分泌的增加使它看起来像是辣椒素引起了烧伤，这实际上只是身体对p物质释放的反应。
它的工作原理各不相同。我不知道每种香料，但我知道胡椒。它含有一种叫做辣椒素的化学物质。它是一种生物碱，功能类似于咖啡因或尼古丁。它刺激神经功能的某些变化。显然，它可以过量，但事实上，它在疼痛控制和更多方面有有益的效果。它也是一种抗生素。
不，它实际上不会燃烧或造成任何伤害，除非过量。它只是有一种“热”的感觉。
因为有几种其他的“热”食物，并不都依赖于这种常见的化学物质，所以它们可能有其他的效果。
红辣椒含有一种叫做辣椒素的化合物，它会刺激组织。有些品种的辣椒比其他品种含有更多的辣椒素，而在任何一种辣椒中，辣椒素的浓度更多地集中在细胞膜和种子中，这就是为什么有些厨师去掉这些部分——用更少的热量来调味。
