文/余周
在经济高速发展的今天，我国居民对衣食住行等方面的要求也在逐渐提高。正因为如此，中国的餐饮业近年来发展也十分的迅速。去年，规模就突破了4万亿的大关，与此同时，目前非常流行的快餐行业也在整个餐饮业中占有很大的一部分市场份额。
根据“2019年中国快餐行业70强”的排行榜显示，肯德基、麦当劳、汉堡王等外国快餐品牌仍位居榜首和前列。但值得注意的一点是，作为一种中式快餐的老乡鸡仅次于这三大国外快餐品牌，排名第四。与此同时，许多中式快餐也榜上有名，在这些名单上的中式快餐中，有一家企业却是靠卖饺子而上榜的，而这个品牌就是大娘水饺。
相信很多人对于大娘水饺这个品牌其实并不陌生，曾经的大娘水饺可谓是火遍大江南北，饺子种类也非常的多，味道付出鲜美，可以说是广受好评事实上，在我国很多城市的机场、汽车站火车站往往都会有一家名叫大娘水饺的店。除此之外，包括很多大型商场，甚至是小城镇都有它的身影，可见其店铺规模的庞大。
但在近两年来，大娘水饺店似乎关了很多，越来越多的人认为大娘水饺不如以前好吃了，汤底也不如以前好喝了，甚至这一品牌还从很多地方都消失了。作为一个曾经十分辉煌的全国性连锁品牌，如今的生意和声誉也都大不如前了，但是这样一个曾经十分受人欢迎的品牌为何会突然变了呢？这还得从它的创始人说起。
大娘水饺的创始人叫吴国强，在1996年，吴国强在常州创办了一家商厦美食园，而这家店叫商厦美食园的店铺，就是大娘水饺的前身。刚开始的时候，吴国强雇了一个东北大娘在店里包饺子，自己负责做饺子馅，因此大娘水饺的名字就这样诞生了。因为味道好，这家店的饺子很备受欢迎，许多人甚至都慕名而来吃饺子，就这样生意发展得越来越如火如荼，生意也越做越大，此后吴国强也逐渐看到商机，所以就直接把店的名字改为了大娘水饺。
当然，仅仅是改变商店的名称还是不够的，吴国强还走遍了全国各地，拜访了许多食品行业的老师，学习如何制作各种饺子馅料。经过不断的尝试，他终于确定了适合自己店铺的馅料。饺子一经推出，就迅速受到了消费者的喜爱。并且大娘水饺一直坚持用手工制作，而且材料也十分的实在，凭借其优良的品质获得了无数消费者的喜爱，凭借这一特点大娘水饺还逐渐火遍全国，口碑也越来越好。
成名后的吴国强不断的拓展店面，截至2013年，大娘水饺在19个省市拥有了450多家门店，年收入高达15亿元，员工就多达7000多名。然而，就在大娘水饺疯狂扩张的那一年，吴国强却做了一个错误的引资选择。当时，吴国强的想法很简单，门店越多，就需要一个更专业的团队来运营，这样既可以巩固现有门店业务，又可以加快发展速度。
谁知道，这个决定竟然是引狼入室，2013年大娘水饺被欧洲私募股权基金公司CVC收购，CVC持有90%的股份，而作为创始人的吴国强却只有10%的股份，同时，根据双方的合同显示，吴国强可以担任大娘水饺董事长2年和3年的技术顾问。但是，尽管吴国强当了董事长，但对于大娘水饺的经营其实并没有什么话语权。
在CVC入股大娘水饺之后，对大娘水饺的管理层进行了大刀阔斧的改动，带来了一支专业的团队，但是却与吴国强的想象大相径庭。CVC为了节省饺子成本，开始偷工减料，在提高价格的基础上，还将每个饺子的重量从20克减少到了17.5克，就连主要的汤品主料也都减少了10%。
这也就是为什么很多人认为大娘水饺味道变了的主要原因，经过偷工减料，越来越多的人觉得大娘饺子没有以前的那种味道了，生意自然也越做越差，销量也自然会逐年下降。在随后的两年时间里，大娘水饺的市场营业额，以每年20%左右的速度在不断的下滑，直到2015年销售额更是不足2013年时候的八成。
这也让吴国强十分的满意，但却又无计可施，由于这种变化，吴国强和CVC的关系也变得越来越不好。然而，吴国强在公司管理层却又没有什么发言权，到了2015吴国强就辞去了大娘水饺董事长的职务。就在同年大娘水饺举行年会时，作为创始人的吴国强不仅没有收到邀请，去酒店的时候甚至还被20多名保安拦住。此后CVC还将大娘水饺的全部股份卖给了格美集团，自此，格美集团正式成为了大娘水饺100%的全资股东，CVC便迅速套现离场，而吴国强也逐渐的被大家所遗忘。
回顾大娘饺子的发展历程，从一家小饺子店发展成为一家全国性的饺子连锁企业确实是非常不容易的，然而，作为创始人的吴国强却只能眼睁睁地看着“外来者”大肆的侵占自己的心血，却又无能为力，以至于如今的大娘水饺知名度急剧下降，作为创始人的吴国强是否应该为这一“悲剧”买单呢？如今这个局面又该怪谁呢？
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