现代人饮食生活的中，铝的残留比重增多

铝是日常饮食生活中最常见的矿物质之一；比如蔬果外皮就含有极少量的铝。此外，因为水厂在处理自来水中的有机杂质时，会用铝盐让水质不致混浊，所以自来水中会有浓度不一的铝；以添加物成分来看，除了在饮用水中看得到外，也可在食品及厨具中发现铝的存在。