菜肴

发表在《新英格兰医学杂志》网上的一项研究发现，在美国，每天少吃半茶匙盐可以预防每年92，000例死亡和近100，000例心脏病发作。作为一个对加工和加工食品上瘾的国家，盐的消费量自20世纪70年代以来增长了50%并不奇怪。巧合的是，肥胖、心脏病、高血压、中风和肾病的发病率也在上升。一定量的钠对健康至关重要。钠有助于将营养物质带入细胞，将水分分布到全身，保持健康的血压水平，并刺激肾上腺。它还在神经交流和肌肉收缩中发挥作用，包括心肌。盐酸，一种适当消化所需的液体，也取决于钠的可利用性。我们的肾脏帮助调节体内的钠含量。当水平较低时，肾脏保存钠。当钠含量高时，多余的钠通过尿液排出。如果我们的肾脏不能清

　　“低卡”饮食在当今的餐馆里非常流行，然而最新的一项研究表明，它可能和人们想象的不太一样。　　最近发表在《消费者研究期刊》上的研究表明，将低卡菜肴单独列出来可能会促使顾客购买更高卡路里的餐点，而这非但对减肥无益，反而会增肥。　　对于美国佐治亚州立大学市场教授助理杰弗里·帕克来说，餐厅菜单为测试顾客决策提供了极佳的条件。当纽约的各个角落的餐厅都提供着“计划你自己的沙拉”服务时，他开始考虑是什么影响了消费者的决策。　　“大家都对这个服务反映良好，然而实际上是什么在帮助我们做决策呢？”他问道。于是，和一位哥伦比亚商学教授唐纳德·R·莱曼一起，帕克做出了假设。他认为，将卡路里标在食物旁边实际上不能帮