制作通心粉时，可以在任何阶段加入食用色素吗？当我把蛋白酥皮折叠成杏仁粉时，我通常会添加一些食物的颜色。我会在杏仁/坚果粉里做一个蛋白酥皮，稍微折叠一下，然后加入凝胶，然后继续折叠，直到完成。折叠的方法是将颜色——总是凝胶，而不是液体——充分混合到面糊中，这样面糊做好的时候，颜色就非常均匀，没有任何条纹。在加入凝胶前做一些“初步”折叠运动有助于防止凝胶结块成一团杏仁粉。据我所知，这是一种相当标准的做法，因为它能让你对颜色的变化有最好的了解，同时还能保持面糊的完整性，也就是挑剔的蛋白酥皮。一些食谱告诉你在准备的时候或者刚做好的时候，在加入杏仁粉之前，把它混合到你的蛋白酥皮中，但是这可能会给颜色带来
炸藕盒是一道十分美味的地方小吃，它是属于油炸食品的一种，将藕切片之后裹上面糊炸制金黄，口感酥脆，十分受欢迎，那么炸藕盒的藕需要先焯水再炸吗？炸藕盒的藕要焯水吗1.如果是七孔藕，水分含量低，不会很脆，做藕盒时一刀切下去不容易切坏，那么可以不焯水。2.如果九孔藕，水分含量高，一般质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低，所以建议先将整段莲藕先焯水一遍，然后再切。可以增加藕的韧性，这样做出来的藕夹成功率就很高了，而且口感也会比较软糯。炸藕盒的藕用先煮熟吗建议先用水煮一下。因为莲藕一般比较脆，如果不煮的话很难夹上肉馅，所以建议先将整段莲藕用水煮几分钟，然后再切，这样
炸藕盒是很多人都十分喜欢的一种小吃，以前是过年的时候必备的一道菜品，现在其实平时也比较常见，那么炸藕盒的肉馅要怎么调更好吃呢？炸藕盒的肉馅怎么调食材：猪肉(有肥有瘦)，生姜，生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉适量。做法：1.猪肉剁碎，生姜切末。2.肉末中打入鸡蛋一个，加姜末、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油和少许胡椒粉拌匀。3.把香菇，葱切碎切碎，放进调好的肉馅里，搅匀备用。4.腌制20分钟。炸藕盒怎么做更酥脆藕盒想要炸的脆，诀窍就是要炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。做法：1.油温烧至5-6成热，将夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中，小火慢炸5分钟左右，至两面发黄即可捞出。2.将油烧至7
