植物油

油，在日常饮食中，也是个重要角色，基本上做菜时都会需要它。但很多人觉得天天吃植物油是不是对健康不利？ 甚至还有一些老人认为，过去生活条件差天天吃动物油，没有这么多人生病。现在生活条件好了，天天吃植物油，各种疾病反倒多了？健康时报 图 疾病多了是因为吃植物油对健康不利？ 很多人认为“以前物质匮乏常吃动

长期以来我们都把油当做一种单纯的烹调用品，很少考量用油的安全和油品本身具有的营养价值，因此不但吃不出健康，还常常吃出问题来。其实只要掌握几个基本原则，就可以吃得安全又健康。

吃植物油比较健康吗？如何更健康的吃植物油？油脂是人体每日所需的6大营养素之一，对于细胞健康而言相当重要，像是细胞膜的结构就是由脂肪酸所组成，而神经系统、荷尔蒙的制造合成等各种身体机能运作也都非常需要优质的脂肪酸，由此可见从饮食中摄取好的油脂对于健康而言非常重要。藏在植物油加工食品的隐形陷阱：反式脂肪酸健康意识抬头，不少人也都认识到多以植物油为主的「不饱和脂肪酸」有利健康，而以动物油为主的「不饱和脂肪酸」则有碍心血管，因此不少人认为饮食应尽量避免动物油，以植物油为主。对此林晓凌医师表示，以动物油为主的饱和脂肪酸虽然确实应尽量避免，但从植物性食物等来源摄取不饱和脂肪酸的同时，也要留意可能还是容易摄