黑木耳

美食做法网前言：又吃得太油、太咸？「脑中风」为国人十大死因第二名，仅次于癌症。想要抗癌兼防脑中风？中医师罗明宇特别推荐十种清血食物、六种保护血管食物，可帮助清除血管垃圾、消除血栓、保持血管弹性，大家平时记得多摄取喔！

冬至天地阳气渐强，从这天起白昼渐长，周而复始，代表下一个循环的开始。这时节中医师推荐吃老姜、香菇、黑木耳这三种食材，可以驱风暖胃，也能滋阴养肾，不过有些人或有些情况不适合吃喔！

金针菇、杏鲍菇、秀珍菇、香菇、木耳??食用菇种类众多，因口感滑嫩鲜美而又营养丰富，颇受饕客们的欢迎，大量出现在各式料理中。但菇类的挑选和清洗与否都有讲究。那么，该如何挑选新鲜的菇类？下锅前，究竟该不该洗呢？挑选密封包装、散装菇类 各有秘诀超市贩售的菇类多为密封包装，可由外观判断新鲜度。研究菇类栽培及菌种保存技术的前南台科技大学生物科技系教授陈启桢介绍，菇类的挑选方式依种类而异，大致上分为3个重点：1. 菌褶分明新鲜菇类的菌褶排列得整齐而又分明，不会叠在一起。以体型较大的秀珍菇为例，如果菌褶堆叠，代表已不新鲜。2. 表面干爽且颜色一致新鲜菇类往往较为干爽和饱满，而且颜色干净。当菇类放置过久，会开

黑木耳怎么做更有营养？黑木耳富含果胶及膳食纤维，有利于抑制胆固醇在血管中堆积，且也具有抗凝血的作用，有助于防范血栓的形成，所以对于一般人保养血管相当有利，也对高血压患者患者相当有帮助。富含维生素D，用油拌炒吸收更好营养师表示，一般而言黑木耳偏干，所以料理时宜用热水煮；而因为黑木耳除了果胶和膳食纤维外，还含有丰富的维生素D，对于骨骼保养相当有帮助；而维生素D是为脂溶性，所以在烹调的时候可以考虑加点油用拌炒的方式料理，如此吸收会更好。油品以橄榄油等为佳，有利降胆固醇、血栓等风险而用油方面，营养师建议可多以富含Omega-3、Omega-9的油品为佳，如鱼油、橄榄油、芥花油、苦茶油等，有利降胆固醇、