烹调

网上谣传「马铃薯会越吃越胖」，其实，会造成这样的下场，应该是吃错方法与错误烹调方式所致。营养师表示，正确食用马铃薯，不但是相当优秀的淀粉来源，也是减肥的好食物，另外，马铃薯还是有益心脏健康的食物，有护心效果。

下面和大家说说蔬菜怎么烹饪营养不流失，你知道吗，每种颜色的蔬菜，都有它主要的植物色素(花青素、茄红素、胡萝卜素...)，如何防止它流失及维持美好外观，有许多不同的小撇步！

高温油炸、炙烤的食物虽令人食指大动，却也给身体带来极大负担，除了热油裂解产生毒素，还让你摄食致胖的空热量。如果能将烹调温度控制在120℃以下，可以避免食物变质、营养流失。10种低温烹调方法，帮你找回身体的自愈力。有句谚语说：“急得像热锅上的蚂蚁”。锅里的油导热速度快、沸点也高，料理速度往往赶不上油温变化，低温烹调是不是会让人措手不及？其实一点也不。想要学会120℃低温烹调一点都不难，初学者只要牢记三大心法：戒掉一开锅就先大火热锅的习惯，从冷锅冷油开始。维持以中小火烹调，多一点耐心用细火慢炒。活用水来辅助料理（例如“水炒菜”），并降低烹调温度。只要掌握以上诀窍，无论煎、煮、炒都能活用，如此，即使