胺基

踏进义大利面餐厅，您习惯点哪一种口味的料理呢？红酱、白酱，还是青酱？如果菜单上出现「墨鱼面」或「墨鱼炖饭」的字样，也许您可以先撇开对黑色食物的恐惧，鼓起勇气尝试，其神奇的黑色力量不但能增添料理的风味，还可能提升防癌和抗癌力！

鸡精和鸡汤都含有较丰富的游离胺基酸，两者都是动物性高普林的食品；前者经过处理，胆固醇较低，后者的胆固醇比较高，也较多脂肪。怀孕的妈妈或是精神不济的人，都可以喝鸡汤或鸡精得到营养；但像高血压、痛风、肾脏病的人，就不能随意喝鸡精，需经由医师或营养师评估才能饮用。

新冠肺炎疫情期间，维持免疫力是防疫重点，尤其慢性肾脏病患者需要定期回诊，平日饮食也要特别注意，不过就有研究证实，选择低蛋白饮食，能够延缓肾功能恶化。