年夜饭新趋势:上门配送成刚需|青创热点事件
年夜饭新趋势:退订通道、上门配送成刚需年夜饭是餐饮企业一年之中最为重视的业务之一。鼠年春节,因为受到疫情突发的影响,餐饮企业遭遇了前所未有的年夜饭集中退订、食材积压、现金流紧张等危机,经历了这一年的起起伏伏。不少餐饮企业针对年夜饭在预订方式和菜品设计上进行了调整,此举将改变往年年夜饭造成大量食材积压的情况。年夜饭时间集中并且需求量大,餐厅产能面临极大的考验。基于此,餐饮企业通常会采用提前预订、采购、备餐的方式保障消费者的到店用餐体验。今年开始试行的弹性预订,意味着餐饮企业需要尽可能地延后年夜饭的准备时间,挑战也再度升级,还有可能影响消费者的用餐体验。和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示,消