烘焙

之前相关部门查验一批货柜，里面是一家国内精品咖啡所进口的三百多袋咖啡豆，结果被验出里头含有赭麴毒素。有人惊讶这豆子不是才刚进来吗？不是新鲜的吗？

可以在烘焙和面包中加入蛋白粉吗？是的，不仅可以，而且很健康。向你的(高碳水化合物)烘焙食品中添加更多蛋白质的一个非常简单的方法是用蛋白粉代替一些面粉。蛋白粉是一种粉末形式的分离蛋白，可以来自乳制品，如乳清蛋白，也可以来自蔬菜，如豌豆蛋白——你甚至可以吃到各种各样的蛋白！为了增加食谱中的蛋白质，我最喜欢做的事情之一就是加入蛋白粉。当用面粉代替蛋白粉时，从配方中每1杯面粉替换1/3杯蛋白粉开始。在一些食谱中，像这些花生酱蛋白饼干，你实际上可以取代所有的面粉，它仍然可以工作，但其他人需要一些额外的某种面粉，像这个蛋白煎饼食谱中的燕麦卷。为此，我会随时准备香草味蛋白粉和巧克力味蛋白。好的，还有我美味的

燕麦奶以其富含膳食纤维、低脂及友善环境一直是乳糖不耐症者的最佳牛奶替代品。最近几年，“燕麦奶拿铁咖啡”风靡全球。到咖啡店买咖啡时，你可能愿意加价将牛奶换成燕麦奶调制的拿铁咖啡。在超市你也很容易可以买到厂商贩售的燕麦奶，跟买牛奶一样方便。燕麦奶不仅可以单独饮用，做成早餐，还可以跟其它食材调制能各种好喝又健康的饮料，甚至烘焙糕点时用燕麦奶代替牛奶也能烘焙出不同于牛奶的香醇风味。你可以在家自己制作燕麦奶，也可以购买现成的燕麦奶制作各种料理。选购燕麦奶燕麦奶基本上是燕麦与水混合后研磨制成的黏稠状液体。市面上销售的各种品牌的燕麦奶都有自己的口味、质地，以及类似牛奶的口感。口感太重或太淡的牌子都不建议选用

近年来，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期，有机构预测，2020年国内烘焙市场规 …